El
vegetarianismo también tiene su fecha para dar un mensaje al mundo: esa fecha
es cada 1 de octubre, destinada a propagar las bondades de este tipo de
alimentación.
Las
palabras “vegetariano” y “vegetarianismo” se dieron a conocer con la primera
asociación vegetariana del mundo: la Vegetarian Society, fundada el 30 de
setiembre de 1842 en Manchester. La palabra deriva del latín “vegetus”, que significa
“completo, sano, fresco o vivaz”.
Si
bien el “vegetarianismo” engloba a todas las personas que no incluyen en sus
dietas carnes de ningún tipo, existen distintas variantes que se clasifican en
ovolactovegetariano (incluye en su dieta derivados de animal, como huevos y
lácteos), ovovegetariano (incluye huevos), lactovegetariano (incluye lácteos y
derivados), api-vegetariano (quien consume miel), vegetariano estricto (sigue
una dieta exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal), vegano (excluye
derivados de animales o de productos que implicaron la explotación o
sufrimiento de animales para su fabricación), crudívoro vegetariano (ingiere
todo en su estado natural) y frugívoro o futariano (se alimenta exclusivamente
de frutos).
Desde
el año 2009, las organizaciones vegetarianas internacionales extienden su
celebración a la Semana Mundial Vegetariana, del 1 al 7 de octubre. El
objetivo, principalmente, es reducir los problemas ambientales, sanitarios y
otros asociados con la producción y consumo de carne, lácteos y otros derivados
de animales.
En
Paraguay, la Unión Vegetariana del Paraguay (UVPy) nació en 2008 ante la
necesidad de reunir a las personas que responden a ese estilo de vida, cuyo
número sigue creciendo. En su sitio web oficial, la organización propone
bibliografía, videos y una lista de restaurantes vegetarianos en Asunción y
alrededores.
Entre
las personalidades famosas que propagan un camino a la vida vegetariana se
encuentran celebridades como Paul McCartney, Natalie Portman, Leonardo Di
Caprio y Bono -de U2-, entre otros.
ABC
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