Esta
receta es sencillita y deliciosa. Tan buena es que hasta a mi amiga que sólo
come pollo con papas fritas le encanta y siempre me pide que le lleve. La
berenjena es casi pura agua así que es perfecta para cuando están a dieta.
Puedes preparar grandes cantidades y mantenerlas refrigerada en la nevera, la
verdad es que con los días va agarrando más gusto.
Ingredientes
1
kg. de berenjenas
4
cdas. de sal
2
cabezas de ajo
1/2
taza de aceite de oliva
1/4
taza de vinagre blanco
Preparación
Se
limpian las berenjenas, se pelan y se cortan en tiritas. Se colocan en una olla
con la sal, agua suficiente para cubrirlas y un chorrito de vinagre.
Se
tapan y se cocinan por aproximadamente 20 minutos hasta que estén blanditas.
Se
escurren muy bien y se añaden el resto de los ingredientes. Se guardan en un
envase y se llevan a la nevera.
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